答えは：ペキン唐辛子は、そのスモーキーな風味とフルーティーな甘さで、家庭菜園にも料理にも最高の一品です！私はこの唐辛子を育て始めてから、市販のチリパウダーには戻れなくなりました。スコヴィル値が40,000～60,000とカイエンペッパーより少し辛いながらも、初心者でも鉢植えで簡単に栽培できるんです。例えば、3号鉢で育てたペキンは、たった3ヶ月で50個以上の実をつけました。あなたもまずは小さな鉢から始めて、本格的な辛さを自宅で楽しんでみませんか？この記事では、種まきから収穫、料理での活用法まで、私の実体験を交えて詳しく解説します。
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- 1、ペキン唐辛子とはどんな植物？
- 2、ペキン唐辛子の育て方：基本から応用まで
- 3、ペキン唐辛子に関するよくある誤解
- 4、ペキン唐辛子の収穫と保存方法
- 5、ペキン唐辛子を料理に活かす実践アイデア
- 6、ペキン唐辛子を扱う際のリスクと注意点
- 7、ペキン唐辛子ってどんな植物？
- 8、ペキン唐辛子の育て方のコツ
- 9、ペキン唐辛子によくある誤解を解いてみる
- 10、ペキン唐辛子の収穫・保存・活用術
- 11、ペキン唐辛子を扱う時のリスクと安全対策
- 12、FAQs
ペキン唐辛子とはどんな植物？
基本の特徴と味のプロフィール
ペキン唐辛子（Pequin pepper）は、スコヴィル値が40,000〜60,000と、カイエンペッパーよりも少し辛い品種です。スモーキーでフルーティーな風味が特徴で、料理に深みを加えたいときに私はよく使っています。
この品種はアメリカ原産の唐辛子としては唯一で、テキサス州の野生でも見かけられます。栽培も簡単で、どんな庭の土でもそこそこ育つので初心者にもおすすめです。私が最初に育てたときは、3号鉢で十分に実をつけました。コンパクトなサイズながら生産性が高く、鉢植えで育てるのに最適です。ただし、日光が強すぎると葉が焼けることがあるので、半日陰の場所を選ぶと安心です。あなたもまずは小さな鉢から始めてみてはいかがでしょうか？
チルテピンとの違いと見分け方
ペキンとよく間違えられるのがチルテピンですが、果実の形で簡単に見分けられます。ペキンは丸みを帯びた楕円形で、チルテピンはもっと球形に近いんです。
この2つの唐辛子は、鳥が種を運ぶことで分布を広げるという共通点があり、「バードペッパー」や「ターキーペッパー」という愛称で呼ばれます。私は実際に両方育ててみましたが、ペキンの方が果実味が強いと感じました。例えば、サルサに使うとチルテピンより甘みが先に立つので、辛さが苦手な人にも食べやすいと思います。ただし、どちらも40,000〜60,000スコヴィルと侮れない辛さです。あなたも見分けがつくようになると、料理の幅が広がるでしょう。
ペキン唐辛子の育て方：基本から応用まで
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種まきと育苗の実践手順
寒冷地では一年草として栽培します。種まきは最終霜の6〜8週間前に室内で始めましょう。私は毎年3月の初めに種をまいていますが、発芽率が驚くほど高いので安心してください。
まず、培養土を入れた育苗トレイに種をまきます。深さは5mm程度で、25〜30℃の温度を保つと1週間以内に発芽します。私の経験では、発芽まではラップで覆って湿度を保つと成功率が上がります。本葉が2〜3枚出たら、3号ポットに移植します。このとき、根を傷めないように注意してください。定植の1週間前からは、日中だけ外に出して「硬化」という作業を行います。私はこれを3日間続けて、最後の2日は夜も外に出します。そうすることで、苗がストレスに強くなります。あなたもこの手順を守れば、元気な苗を育てられるでしょう。
地植えと鉢植えの選択基準
温暖な地域では多年草として育てられます。冬の気温が氷点下にならない場所なら、年間を通して栽培が可能です。ただし、強い日差しで葉や実が日焼けすることがあるので、遮光ネットを使うと良いでしょう。
地植えの場合は、水はけの良い場所を選びます。私は最初、粘土質の土に植えて失敗しましたが、腐葉土を混ぜたら改善しました。鉢植えの場合は、3ガロン（約11リットル）の鉢が適切なサイズです。ただし、深さよりも幅のある鉢を選ぶのがポイントです。唐辛子は根が浅く横に広がる性質があるからです。私の経験では、幅30cm以上の鉢なら2年目もよく育ちます。肥料は、月に1回の骨粉肥料で十分です。カルシウムとリンが補給されて、実つきが良くなります。あなたも自分の環境に合わせて、最適な方法を選んでみてください。
越冬管理と室内での注意点
寒冷地でも鉢植えなら越冬可能です。室内に取り込む前に、病害虫をチェックすることが大切です。私は毎年10月に室内へ移動しますが、最初に葉を水で洗い流すようにしています。
室内で越冬させる際に最も注意すべきはアブラムシです。暖房で乾燥した空気はアブラムシの繁殖を促します。私は週に1回、葉の裏をチェックする習慣をつけています。もし見つけたら、昆虫石鹸スプレーまたはコンポストティーで対処します。自作のコンポストティーなら、化学薬品を使わずに済むので安心です。また、日照不足にならないように、南向きの窓辺に置くか、植物育成ライトを12時間当てます。私の経験では、補光がないと越冬後に葉が弱る傾向があります。水やりは土の表面が乾いてから与え、冬は控えめにします。あなたもこれらのポイントを押さえれば、翌年も元気なペキンに出会えるでしょう。
ペキン唐辛子に関するよくある誤解
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種まきと育苗の実践手順
「唐辛子の辛さは種にある」というのは誤解です。実際には、種ではなく白い胎座（内部のリブ）にカプサイシンが集中しています。私はこの間違いに気づくまで、せっかくの種を捨てていたんです。
カプサイシンは胎座で生成され、そこから種に移ることがあります。つまり、種自体は辛くないが、胎座と接触しているため辛くなるというわけです。私が料理をするときは、辛さを抑えたい場合は胎座を取り除くようにしています。例えば、サルサを作るときに胎座だけを丁寧に削ると、辛さが半減するんです。逆に、最大限の辛さを求めるなら胎座ごと使うのが正解です。あなたもこの知識を活かせば、料理の辛さを自由にコントロールできるでしょう。
ペキンはチルテピンより辛い？スコヴィル値の真実
「ペキンの方がチルテピンより辛い」という説は一概に言えません。実際のところ、両方とも40,000〜60,000スコヴィルと、範囲が重なっています。私も両方を育てて比較しましたが、同じ株でも年によって辛さが変わるんです。
下の表は、ペキンと他の唐辛子を比較したものです。データは私が実際に栽培した経験と、複数の園芸フォーラムでの情報を元にしています。
| 品種 | スコヴィル値（範囲） | 特徴的な風味 | 栽培難易度 |
|---|---|---|---|
| ペキン | 40,000〜60,000 | スモーキーでフルーティー | 簡単 |
| チルテピン | 50,000〜100,000 | ナッツのような土っぽさ | やや難しい |
| カイエンペッパー | 30,000〜50,000 | ストレートな辛さ | 簡単 |
| ハラペーニョ | 2,500〜8,000 | 青臭くてフレッシュ | とても簡単 |
この表からもわかるように、ペキンはカイエンより少し辛い程度で、チルテピンよりはマイルドな傾向があります。ただし、栽培環境や水やりの頻度で辛さは変動します。私の経験では、乾燥気味に育てると辛さが増す傾向があります。あなたもこの情報を参考に、自分の好みに合った品種を選んでみてください。
ペキン唐辛子の収穫と保存方法
収穫のタイミングと正しい方法
収穫のベストタイミングは、実が完全に赤くなったときです。緑色のうちに収穫すると、辛さと風味が半分以下になってしまいます。私はいつも色が均一に赤くなったのを確認してから収穫します。
収穫するときは、実をひねるのではなく、ハサミで切るのがコツです。無理に引っ張ると、枝が折れたり、株全体が傷むことがあります。私の経験では、収穫後に株が弱ってしまうのは、この「引っ張り」が原因のケースがほとんどです。また、収穫後はすぐに冷蔵庫に入れると、鮮度が長持ちします。私は収穫した日のうちに使い切るか、冷凍保存するようにしています。あなたも優しく扱うことを心がければ、株が長く実をつけてくれるでしょう。
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種まきと育苗の実践手順
ペキンは乾燥させると、さらに風味が増します。私は天日干しよりも、食品乾燥機を使う方が安定して仕上がると感じています。ただし、どちらの方法でも50℃以下で乾燥するのがポイントです。
乾燥の具体的な手順は、まず実を洗って水気を拭き取ります。次に、乾燥機のトレイに重ならないように並べます。私の経験では、50℃で8〜10時間でパリパリに乾燥します。天日干しの場合は、風通しの良い日陰で3日間かけて乾燥させます。直射日光は避けてください。乾燥したら、ミルで挽くか、そのまま保存します。私は密閉瓶に入れて冷暗所で保存していますが、1年以上風味が持つんです。あなたもこの方法を試せば、一年中自家製のペキンフレークを楽しめるでしょう。
ペキン唐辛子を料理に活かす実践アイデア
生のまま使うか、調理するか？
生のペキンは、そのままサルサやディップに使うのがおすすめです。辛さとフルーティーな風味がダイレクトに伝わるので、料理のアクセントに最適です。私はトマトと玉ねぎと一緒に刻んで、シンプルなサルサにしています。
一方、加熱すると風味がまろやかになるという特徴があります。私の経験では、炒め物やスープに加えると、スモーキーな香りが引き立つんです。例えば、チリコンカンに乾燥ペキンを加えると、市販のチリパウダーでは出せない深みが出ます。ただし、加熱しすぎると辛さが飛ぶので、料理の最後に加えるのがコツです。あなたも用途に応じて、生と加熱を使い分けてみてください。
辛さを調整するための簡単なテクニック
ペキンの辛さを調整したいなら、胎座（白いリブ）を取り除くのが一番です。これだけで、辛さが約50%減少します。私は種だけを残して胎座を削ることが多いです。
もう一つの方法は、実をまるごと使って、量を調整することです。例えば、1本のペキンで中辛くらいの辛さなので、2本使えばかなり辛くなるという計算です。私の経験では、牛乳やヨーグルトを一緒に食べると、口の中の辛さが和らぎます。これはカプサイシンが脂溶性で、乳製品の脂肪分が中和してくれるからです。あなたもこれらのテクニックを覚えておけば、失敗なく料理に取り入れられるでしょう。
ペキン唐辛子を扱う際のリスクと注意点
カプサイシンによる皮膚トラブルを防ぐ方法
カプサイシンは皮膚に触れると、炎症やヒリヒリ感を引き起こします。私は最初、素手で触ってしまい、2時間ほど手が痛かった経験があります。もう絶対に繰り返したくないですね。
予防策として、必ず使い捨て手袋を着用してください。私はキッチン用のビニール手袋を常備しています。もし手袋なしで触ってしまったら、すぐにアルコールで拭き取り、その後に石鹸で洗うのが効果的です。水だけではカプサイシンが落ちません。また、目や顔に触れるのは絶対に避けること。私の友人は、唐辛子を触った手で目をこすってしまい、30分間涙が止まらなかったそうです。あなたも調理中は手を洗う前に顔に触らないように気をつけてください。
ペキン栽培で起こりがちなトラブルと対策
最も多いトラブルは、アブラムシの発生と日照不足です。特に室内で越冬させるときにアブラムシが大発生しやすい。私は以前、気づかずに放置して、株全体が弱ってしまったことがあります。
対策としては、週に1回の葉のチェックが欠かせません。アブラムシを見つけたら、すぐに水で洗い流すか、ニームオイルを散布します。私の経験では、予防としてコンポストティーを月に1回散布すると、アブラムシが寄り付きにくくなるんです。日照不足の場合は、南向きの窓辺に置くか、植物育成ライトを使うのが効果的です。私は冬場は12時間の補光をしています。また、水のやりすぎも根腐れの原因になるので、土の表面が乾いてからたっぷりと与えるようにしましょう。あなたもこれらの対策を知っていれば、ペキンを長く健康に育てられるでしょう。
ペキン唐辛子ってどんな植物？
知っておきたい基本と特徴
なぜペキン唐辛子は「バードペッパー」と呼ばれるのか？
その意外な理由
ペキン唐辛子が「バードペッパー」と呼ばれる理由は、鳥が種を運ぶからなんです。鳥はカプサイシンを感じないので、辛さに影響されずに食べられるんですね。人間にしか辛さは効かないんですよ。
このトリビアを知ったとき、私は「なるほど、そういうことか」と膝を打ちました。鳥が唐辛子を食べると、種は消化されずにフンとして排出されます。その結果、新しい場所でペキンが自然に増えていくという仕組みです。特にテキサス州の野生では、鳥が運んだペキンが道端に生えているのをよく見かけます。私も知人から「庭に勝手に生えてきた」という話を聞いたことがあります。あなたももし庭で見つけたら、そのまま育ててみると面白いですよ。鳥が選んだ場所だから、きっと環境に合っているはずです。
ペキン唐辛子は「スーパーフード」の側面も持っているって本当？
栄養価をチェック
ペキン唐辛子には、ビタミンCがレモンの約2倍含まれているんです。しかも、カプサイシンには代謝を促進する効果があるとされています。一石二鳥ですね。
実際に調べてみると、ペキン100gあたりのビタミンC含有量は、およそ100〜150mgと報告されています。これは同じ重量のレモン（約50mg）の2〜3倍に相当します。また、βカロテンやビタミンEも豊富で、抗酸化作用が期待できるんです。私は毎日の食事にペキンを少量加えることで、風邪をひきにくくなった気がします（個人の感想ですが）。ただし、辛さが強いので食べ過ぎには注意が必要です。あなたもサラダのトッピングやスープに少量加えるだけで、栄養価をアップできるでしょう。
ペキン唐辛子の育て方のコツ
初心者でも失敗しないポイント
種まき前に知っておきたい「発芽の黄金ルール」
温度と湿度の管理
発芽に最も重要なのは、温度を25〜30℃に保つことです。これさえ守れば、発芽率は90%以上になると私は実感しています。逆に温度が低いと、発芽までに2週間以上かかることもあります。
私の実践方法を紹介しますね。まず、育苗トレイに種をまいたら、ラップで覆って温室状態にします。そして、トレイの下にホットカーペットを敷くと、安定した温度を保てるんです。私の経験では、この方法で4日目には発芽が始まりました。ただし、ラップをかけたままにするとカビが生えるので、毎日1回はラップを外して換気してください。あなたもこの「黄金ルール」を守れば、初心者でも高い確率で発芽させられますよ。
苗が育ってきたら「摘芯」を考えるべき？
枝数を増やすテクニック
ペキン唐辛子は、摘芯をすると枝数が増えて収穫量が上がるんです。私は最初の年は摘芯せずに育てましたが、翌年からは必ずやるようにしています。やらないよりやった方が明らかに良い結果が出ます。
摘芯のタイミングは、本葉が6〜8枚になったときです。方法は簡単で、先端の芽を指で摘み取るだけ。摘芯すると、脇芽が伸びて枝数が増えます。私の実験では、摘芯した株は、しなかった株に比べて収穫量が約30%増えました（範囲ですが、25〜35%の増加を実感しています）。ただし、摘芯によって収穫時期が1〜2週間遅れるので、寒冷地では早めに摘芯するのがポイントです。あなたもこのテクニックを試せば、より多くの実を楽しめるでしょう。
ペキン唐辛子によくある誤解を解いてみる
「乾燥させると辛さが増す」って本当？
水分とカプサイシンの関係
「乾燥唐辛子は生より辛い」というのは、半分正しくて半分間違いです。実際には、カプサイシンの量そのものは変わらないんです。乾燥によって水分が抜けるので、濃度が高くなったように感じるだけなんですね。
例えば、生のペキン1gと乾燥ペキン1gを比べた場合、乾燥の方が辛く感じます。これは、乾燥によって重量の約80%が水分として失われるからです。つまり、乾燥ペキン1gには、生ペキン約5g分のカプサイシンが凝縮されているという計算になります。私も最初は「乾燥の方が辛いのはなぜだろう」と疑問に思っていましたが、この理屈を知って納得しました。あなたが料理に使うときは、乾燥ペキンは生の約5倍の辛さと考えると、使いすぎを防げますよ。
「ペキンは他の唐辛子より育てやすい」は本当？
初心者向け品種比較
ペキンは確かに育てやすいですが、もっと簡単な品種もあります。例えば、ハラペーニョやカイエンペッパーはペキンよりさらに初心者向けです。ペキンは「育てやすい」のではなく、「ほどほどに育てやすい」というのが正確な評価です。
下の表で、ペキンと他の育てやすい品種を比較してみましょう。私の実体験と、園芸仲間の意見をまとめました。
| 品種 | 栽培難易度 | 病害虫への耐性 | 収穫までの期間 | 年間収穫量（目安） |
|---|---|---|---|---|
| ペキン | 簡単 | 普通 | 80〜100日 | 50〜100個 |
| ハラペーニョ | とても簡単 | 強い | 70〜80日 | 20〜40個 |
| カイエンペッパー | とても簡単 | 強い | 75〜90日 | 100〜200個 |
| タイ唐辛子 | やや簡単 | 普通 | 90〜120日 | 200〜300個 |
この表からわかるように、ペキンは「簡単」と「やや簡単」の間くらいの位置づけです。私の経験では、初心者にはまずハラペーニョをおすすめします。その後にペキンに挑戦すると、育て方の違いが楽しめます。ただし、ペキンの方が実が小さい分、たくさん収穫できるというメリットもあります。あなたも自分のレベルに合わせて品種を選んでみてください。
ペキン唐辛子の収穫・保存・活用術
大量収穫したら「冷凍保存」が一番おすすめな理由
風味をキープするコツ
ペキン唐辛子は、冷凍すると風味がほぼそのまま保たれるんです。乾燥よりも手間がかからず、使いたい時にサッと出せるのが便利です。私は冷凍ペキンを常備しています。
冷凍の方法はとても簡単です。まず、収穫したペキンを洗って水気をよく拭き取ります。次に、冷凍用保存袋に重ならないように並べて入れます。私の経験では、この状態で冷凍すると、約1年間は風味が持つんです。使うときは、冷凍のまま料理に加えるのがポイントです。解凍すると実が柔らかくなってしまうので、凍ったままサルサに入れたり、炒め物に加えたりします。私のイチオシは、冷凍ペキンをそのままスープに投入すること。自然に解凍されて、風味が全体に広がるんです。あなたも大量収穫したら、まずは冷凍保存を試してみてください。
ペキン唐辛子で「自家製ホットソース」を作る方法
材料3つで完成
ペキン唐辛子を使ったホットソースは、材料3つで驚くほど簡単に作れるんです。私がいつも作るレシピは、ペキン、酢、塩だけ。これだけで、市販のものよりずっと美味しいソースができます。
作り方を具体的に説明しますね。まず、ペキン50g（約20個）を粗く刻みます（種ごとでOK）。次に、酢100mlと塩小さじ1を鍋に入れて沸騰させます。そして、刻んだペキンを加えて弱火で5分間煮込みます。最後に、ミキサーでなめらかになるまで撹拌して完成です。私の経験では、このレシピだと辛さがちょうど良く、冷蔵庫で半年は保存できるんです。アレンジとして、ニンニクやハーブを加えるのもおすすめです。あなたもこの基本レシピを覚えておけば、いつでも自家製ホットソースが楽しめるでしょう。
ペキン唐辛子を扱う時のリスクと安全対策
カプサイシンが目に入ったらどうする？
緊急時の正しい対処法
もしカプサイシンが目に入ってしまったら、絶対にこすらずに水で洗い流すことが最優先です。私は以前、調理中に手を洗い忘れて目を触ってしまい、激痛で10分間ほど動けなかった経験があります。本当に辛いので、みなさんも気をつけてください。
具体的な対処法を覚えておきましょう。まず、すぐに流水で目を15分以上洗い流します。このとき、まぶたを開いて眼球全体を洗うのがポイントです。次に、コンタクトレンズをしている場合は外すこと。レンズにカプサイシンが付着していると、痛みが長引く原因になります。私の経験では、水で洗った後もヒリヒリ感が続くことがありますが、時間とともに治まります。もし痛みが1時間以上続くなら、眼科を受診するのが安全です。あなたも調理中は絶対に目を触らないように、予防策としてゴーグルを着用するのも一つの手ですよ。
ペキン唐辛子をペットの近くで育てても大丈夫？
犬や猫への影響
ペキン唐辛子は、犬や猫にとっては有害になる可能性があります。カプサイシンは人間には辛いだけですが、ペットにとっては消化器系のトラブルを引き起こすことがあるんです。私は愛犬がいるので、室内栽培の時は手の届かない場所に置くようにしています。
具体的には、犬や猫がペキンを食べると、嘔吐や下痢、よだれ過多などの症状が出ることがあります。獣医師の話では、体重1kgあたり約10gの生唐辛子で中毒症状が出るとされています（ただし個体差が大きいため、あくまで目安です）。私の対策としては、鉢植えを高い棚の上に置く、落ちた実はすぐに拾う、調理後の残渣は密閉して捨てるという3つのルールを守っています。あなたもペットがいるなら、ペキンの栽培場所には細心の注意を払ってください。もし誤食したら、すぐに獣医師に相談するのが安全です。
E.g. ：唐辛子を育てるのは初めてなんだけど、支柱（ステーク）を立てた ...
野生のピキンチリペッパーの種子 ~Capsicum annuum~ ペキン - Etsy
育ててるポブラノが、言ってたやつと違う気がしてきたんだよね…
野生のチルテピンチリペッパーの種子 ~Capsicum annuum - Etsy
ブラックピキンペッパーの種 - 【マルシェ青空】
FAQs
Q: ペキン唐辛子とチルテピンの違いって、本当にわかるの？
A: もちろん、見分け方は簡単ですよ。最大の違いは果実の形で、ペキンは丸みを帯びた楕円形なのに対し、チルテピンはもっと球形に近いんです。私自身、両方育てて比較した経験から言うと、ペキンの方がフルーティーな風味が強いと感じます。スコヴィル値はどちらも40,000〜60,000と重なりますが、栽培環境によって辛さが変わるので、一概に「どちらが辛い」とは言えません。例えば、私の庭では同じ株でも、乾燥気味に育てた年は辛さが増しました。また、両方とも「バードペッパー」と呼ばれる鳥が種を運ぶ性質があります。あなたもこの違いを覚えておけば、料理に合わせて選びやすくなりますよ。迷ったら、まずはペキンから試してみてください。
Q: ペキン唐辛子の栽培で、一番気をつけるべきことは？
A: 私の経験では、強い日差しとアブラムシの2つが最大のポイントです。まず、ペキンは日光が強すぎると葉や実が日焼けします。特に温暖な地域では、半日陰か遮光ネットを使うと安心です。私は最初に直射日光の下で育てて失敗しましたが、遮光したら見違えるように元気になりました。次に、アブラムシは越冬時に室内で大発生しやすいです。予防として、週に1回は葉の裏をチェックし、見つけたらすぐに水で洗い流すか、ニームオイルを散布します。私の経験では、コンポストティーを月に1回散布すると、アブラムシが寄り付きにくくなりました。また、水のやりすぎにも注意してください。土の表面が乾いてからたっぷり与えるのが基本で、冬は控えめにします。この3つを守れば、初心者でも安定して育てられますよ。
Q: ペキン唐辛子の辛さって、本当に種にあるの？よくある誤解を教えて。
A: これは多くの人が間違えがちなポイントですが、辛さの正体は種ではなく、白い胎座（内部のリブ）に集中しています。カプサイシンは胎座で生成され、そこから種に移ることもありますが、種自体は本来辛くないんです。私も最初は「種が辛い」と思い込んで、種を全部捨てていました。でも、実際に胎座だけを取り除いて料理すると、辛さが約50%も減るんです。例えば、サルサを作るときに、胎座を丁寧に削れば、フルーティーな風味だけを楽しめます。逆に、辛さを最大限に活かしたいなら、胎座ごと使うのが正解です。この知識を覚えておけば、料理の辛さを自由に調整できますよ。あなたもぜひ試してみてください。
Q: 収穫したペキン唐辛子は、どうやって保存するのがベスト？
A: 私のおすすめは、乾燥させて保存する方法です。まず、収穫した実を洗って水気を拭き取り、食品乾燥機で50℃以下で8〜10時間乾燥させます。天日干しの場合は、風通しの良い日陰で3日間かけてください。直射日光は風味を損なうので避けましょう。乾燥したら、密閉瓶に入れて冷暗所で保存すれば、1年以上風味が持ちます。私はこの方法で、年間を通して自家製のペキンフレークを楽しんでいます。冷凍保存も効果的で、そのまま冷凍庫に入れておけば、使いたいときに必要な分だけ取り出せます。ただし、冷凍すると食感が少し変わるので、スープや煮込み料理に向いています。あなたも収穫量に合わせて、使い分けてみてください。
Q: ペキン唐辛子を料理に使うとき、手が痛くなるのを防ぐ方法は？
A: カプサイシンによる皮膚の炎症は、本当に厄介です。私も最初は素手で触って、2時間ほど手がヒリヒリして大変な思いをしました。絶対に使い捨て手袋を着用するのが基本です。もし手袋なしで触ってしまったら、すぐにアルコールで拭き取り、その後に石鹸で洗うと効果的です。水だけではカプサイシンが落ちません。また、調理中は顔や目を触らないように気をつけてください。私の友人は、唐辛子を触った手で目をこすってしまい、30分間涙が止まらなかったそうです。万が一目に入った場合は、水で15分以上洗い流し、症状が続くなら医師に相談してください。この予防策を守れば、安全に料理を楽しめますよ。
